gorrarz | Булочки Cinnabon

Я только недавно узнала, что такое синнабон от своей хорошей знакомой Алены. А в пятницу решила их испечь. Сразу скажу, вечером, как я, лучше не начинать, иначе готовка затянется за полночь.

Рецепт можно посмотреть тут. У Алены есть также видео-рецепт, все подробно и наглядно.
А я запишу себе тоже:
Тесто:
Мука 520 - 550 г
Молоко (около 38 градусов) 240 мл
Дрожжи сухие 7г
Яйца (крупные) 2 шт.
Сахар 80 г
Масло сливочное 80 г
Соль 0,5 ч.л.
Экстракт ванили 1 ч.л. (опционально, но я настаиваю)
Начинка:
Масло сливочное (мягкое) 100 г
Сахар тростниковый 100 г
Корица 15 г
Глазурь:
Сливки 33 % 120 г
Сахарная пудра 80 г
⠀
Готовим:
1. Подготавливаем опару. В тёплое молоко добавляем 1 ч.л. сахара из общего количества и дрожжи. Перемешиваем. Накрываем. Минут на 10-15 убираем. Должна появиться шапочка.
2. В миску разбиваем яйцо. Добавляем остальной сахар, соль, ванильный экстракт. Перемешиваем.
3. Добавляем готовую опару. Ещё раз перемешиваем и всыпаемся просеянную муку 520 грамм. Начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное масло. Замешиваем дальше. Если тесто липкое, то добавляем остальные 30 грамм муки. Тесто должно получиться эластичное и мягкое (я добавляла потом еще немного муки, количество зависит от самой муки, размера яиц и т.д.)
4. Перекладываемся в миску, смазанную маслом подсолнечным. Накрываем и убираем на час в тёплое место
5. Готовое тесто обмять и раскатать размером примерно 40*50. (тесто очень приятное, мягкое и эластичное, одно удовольствие с ним работать!)
6. Берём масло и распределяем по поверхности, ославляя не тронутым верхний край см 5.
7. Сахар тростниковый смешиваем с корицей и посыпаем по поверхности масла. Край верхний не трогаем. (я брала кокосовый сахар)
8. Формируем рулет. Ниткой нарезаем на 12 частей.
9. Выкладываем в форму (у меня 35*25), накрываем пакетиком и оставляем на 30 минут.
10. Спустя 30 минут ставим в разогретую до 180 градусов в духовку. Режим вверх/низ и выпекаем 20-25 минут. До золотистого цвета.
11. Смазываем горячие булочки глазурью. Для этого взбиваем сливки и сухарную пудру.

Вот так булочки выглядят без глазури