Медовый торт и пирог с персиками

[gorrarz]

На Рош аШана пекла снова медово-орехово-сметанный торт. В этот раз добавляла грецкие орехи в тесто и попробовала "выровнять" торт после сборки.
Вообще, коржи получаются суховаты. Их надо сразу промазывать и оставлять на столе, а потом уже убирать в холодильник. А я коржи пекла за день до праздника. Вечером накануне промазала кремом и украшала уже за пару часов до подачи. Правда, вечером до торта дело не дошло. Пробовали утром. Возможно, коржи надо было пропитать. Бисквит получился не влажный, как я люблю, но все равно вкусный.
Крем для выравнивания взяла на сайте "Две морковки": 100 гр холодного слив масла + 100 гр сахарной пудры + ваниль и 300 гр творожного сыра (я взяла наполеон).
Сын, как всегда, съел один кусочек, сказал "вкусно" и больше не притронулся. Половину торта отнесла к маме.



Почему-то последнее время хочется пирог с персиками. Чтобы вкусный и воздушный.
Пару недель назал испекла по рецепту в гугле, что-то там со сметаной. Но получилось не вкусно ни разу.
Вчера испекла по рецепту из ФБ. Цитирую:

1 пачку сливочного масла ( 180 гр)!!!разбиваете с 1/2 стаканом сахара. 2 яйца, 500 гр жирных сливок 23%, 1/2 ч л соли, ванильный сахар 1 пакетик, 1 ч л соды с уксусом, 250 гр муки
Тесто выкладываете в форму, смазанную маслом и и сверху притапливаете 6-8 персиков или нектаринов, порезанных на половинки или четвертинки.
Выпекаете 45 мин на 170-180 градусах.
Дайте ему хотя бы чуть чуть остыть))) Соберите всю волю в кулак)
Присыпьте сахарной пудрой…

Сделала на полпорции. Персики из банки, те, что продаются у нас не очень вкусные.
Неплохо, но слишком жирный. Прям чувствуется вкус масла. Не знаю как по-другому объяснить. Больше печь его не буду.
Поиски продлжаются. Если у вас есть удачный рецепт, делитесь, буду рада!)

Comments

[shi-ra.livejournal.com]

Я делаю из книжки Шулы Модан. У неё яблочный пирог, но я делаю с любыми фруктами: с персиками, сливами, вишней.

[gorrar.livejournal.com]

Спасибо, поищу)

[tigra-olga.livejournal.com]

выглядит всё вкусно!

а чем тебе бисквит на яйцах не нравится? правда я в него стала разрыхлитель добавлять, но пеку его со всем подряд, даже просто с семечками)
6 яиц в пену взбить миксером не разделяя до маковок
добавить стакан сахара - я кладу меньше намного - и ванилин, снова взбить миксером
осторожно добавить муку 1 стакан и разрыхлитель, но можно и без него, перемешать однородное тесто, полить поверх любой начинки: яблоки кусочками или ягоды смородины из морозилки, сливы половинками, чего угодно, персики-ананасы консервированные, семечки чищенные и даже с тёртой морковью делаю, но её перемешиваю с тестом и пропекать уже надо дольше вдвое иногда)
форму смазываю растительным маслом, духовка разогретая, но иногда как есть сажаю)

[shi-ra.livejournal.com]

150 гр масла
2/3 стакана сахара
3 желтка
2 ложки сметаны
2 стакана муки
пакетик разрыхлителя

Для начинки:
4-5 кислых яблок
3 ложки сахара
пол стакана воды
сок одного лимона

Для крема:
1 баночка 15%-й сметаны
1 яйцо
немного сахара

Приготовление.
Желтки растереть с сахаром, добавить сметану, муку с разрыхлителем и растопленное масло. Тесто выложить на дно и по бокам разъёмной формы и выпекать в духовке при 200 градусах до готовности. Тем временем готовим начинку. Режем яблоки на ломтики, добавляем сахар, лимонный сок и воды и ставим на огонь до мягкости.
Затем выкладываем начинку на тесто и заливаем кремом (сметана перемешанная с яйцом и сахаром). Можно вместо сметаны с яйцом использовать оставшиеся три белка, получается тоже очень вкусно. Возвращаем пирог в печку до готовности верхнего слоя (тесто и яблоки уже всё равно готовы).

[1vladka.livejournal.com]

У меня есть рецепт обычной яблочной шарлотки. Вместо 4 яблок беру 2 яблока и 2 сливы или 2 персика. Всем нравится и тесто воздушное, не жирное.

[gorrar.livejournal.com]

Спасибо! Я уже нашла у тебя! И еще два рецепта нагуглила)

[gorrar.livejournal.com]

Да, можно, конечно. Это из серии "сама не знаю чего хочу")
Спасибо за рецепт!

[gorrar.livejournal.com]

Спасибо! Я в шарлотку люблю добавлять к яблокам курагу и орехи.
Надо попробовать с персиками сделать.

[shi-ra.livejournal.com]

Если будешь готовить по другим рецептам, поделись удачными :)

[tigra-olga.livejournal.com]

а я тебя прекрасно понимаю)
у меня было этих проб и ошибок лет двадцать, а потом прилипли два варианта, кроме классического из дрожжевого теста или слоёного с полосками сверху - бисквитный и с заливкой
с заливкой тесто любое, но лучше вообще песочное сделать
в оригинале было:
банка сметаны(200 граммов помнишь стеклянные были)))
соль
соду уксусом загасить и муки до густоты и отлипания от пальцев
это для донышка, на которое ягоды выкладывают слоем, а сверху залить 100 граммов сметаны +яйцо+сахар+ванилин взбить венчиком в однородную массу
есть только охлаждённым - хорошо печь с утра и всем уйти из дома выключив духовку или на ночь выключить и спать уйти, потому что можно сильно обжечься этой заливкой
вкусно и тёплым, и холодным одинаково, но разными вкусами)
ягоды любые - в оригинале была малина - так и назывался пирог с малиной)
но я кладу так же любые, а готовлю по настроению)
возиться с ними одинаково, просто набор продуктов разный - кроме ягод и плодов)

[1vladka.livejournal.com]

Персики надо твердые. С нектариной и сливой тоже очень вкусно.

[gorrar.livejournal.com]

Конечно!)

[gorrar.livejournal.com]

У нас персики и так твердые продают)) Спасибо!

[girafanya.livejournal.com]

красота какая! У нас бы за 2 недели это съелось без труда

[gorrar.livejournal.com]

Спасибо! Торт съели, пирог лежит :( В выходные буду доедать.

[girafanya.livejournal.com]

у меня сладкое лежит но по др. причине. Мы все меньше его едим и я делаю меньше сахара. С возрастом все же метаболизм заметно меняется

[gorrar.livejournal.com]

Я в будни не ем. Потому что вечером не хочу наедаться сладкого. Ем в выходные)
Дети забывают (!) что есть пирог в холодильнике.
Согласна, что вкусы меняются с возрастом.

[girafanya.livejournal.com]

О! понимаю! Вечером сладкое, реально, не лезет. У нас в 4 часа дня полдник и не каждый день