Новогодние блюда

[gorrarz]

Запишу себе на память.
Прежде всего, готовила снова мясной рулет с яйцом. Сделала его заранее, утром в пятницу.
Рулет завернула в фольгу, швом вверх, положила в форму для запекания и отправила в духовку на 180 гр на 40 минут. Потом увеличила температуру до 200, открыла фольгу и подрумянила рулет еще минут 10.
Получилось как раз как я люблю.



***
Первый раз готовила утиную грудку, фото не будет – увы. Начиталась самых противоречивых рецептов и решила делать что-то среднее.
Надрезы на шкурке крестообразные сделала. Потом обжарила на горячей сковородке-гриль примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Выложила грудку в форму для запекания и залила соусом: апельсиновый сок, мед, соль, перец. Положила еще дольки апельсина без пленок.
Поставила в духовку на 200 гр на 20 минут. Соус доходил примерно до половины мяса. Мясо я периодически переворачивала. Через 20 минут внутри все еще была кровь, а я не ем мясо с кровью. Поставила в духовку еще минут на 10. Получилось то, что надо: достаточно пропеченная и мягкая грудка. И вкусная.

***
И наконец-то я сделала знаменитый спиральный торт ! Спасибо Жене sestra_milo и Лоле lolka_gr и всем, кто пек этот торт и делился)
Фото торта еще в форме, потом его начали жадно есть.



Торт я готовила в четверг вечером. Специально для этого торта я купила два литровых кувшинчика. Кстати, творожной массы получилось примерно по 700гр каждого цвета. Красивые окружности не получились, но я вспомнила водный маникюр и сделала узор. А еще я сфотографировала торт в разрезе! Все ели и хвалили))



А теперь у меня вопрос. Как вы торт вытаскиваете из формы? Или не вытаскиваете вообще? У меня форма разъемная, стенки я сняла, это понятно. Но торт остался на нижней формы части и я не представляю как его переложить на блюдо.

Comments

[sestra-milo.livejournal.com]

Я его подавала прямо в этой форме, не перекладывая.
Можно попробовать застелить дно пекарской бумагой и перекладывать с ней. Или купить такие специальные кругляшки из плотной глянцевой золотой бумаги, они в кондитерских отделах продаются, специально для тортов. Если торт сразу на этом готовить, то потом его легче перекладывать. Но я не заморачиваюсь.

[gorrar.livejournal.com]

Я оставила в форме. Но у меня форма почему-то подтекала и я ее обернула фольгой. А потом сняла фольгу и дно формы оказалось грязным. Хорошо, что скатерть была одноразовой.
Про бумагу я думала, но побоялась, что при нарезании торта, бумага тоже будет резаться и попадать в торт.
Спасибо!

[sestra-milo.livejournal.com]

Пекарская бумага так просто не режется, попробуй!

[gorrar.livejournal.com]

Попробую!

[lolka-gr.livejournal.com]

Очень красивый получился. Я тоже, когда спирали получаются неровные, делаю узор.

Оооо, вытаскивание торта из формы - это отдельный аттракцион!
Я снимаю боковину, накрываю досточкой, застеленной пищевой пленкой и переворачиваю.
Аккуратно снимаю дно формы, накрываю красивым блюдом, снова переворачиваю и, трясясь от страха, снимаю досточку )))

[gorrar.livejournal.com]

Ого! Я бы боялась, что торт развалится. Но, вроде, он довольно плотный получился.
Спасибо, за метод!

[lolka-gr.livejournal.com]

Я и боюсь )

[sestra-milo.livejournal.com]

Оооо, ты крута!

[lolka-gr.livejournal.com]

У меня просто бзик на тему посуды к столу.
На Новый год свекровь предложила подать торт в пластиковой коробке, в которой его принесли, так я ее чуть не загрызла

[gorrar.livejournal.com]

😁

[tigra-olga.livejournal.com]

Очень всё вкусно и на фото, и по описанию)

[gorrar.livejournal.com]

И действительно вкусно!

[shi-ra.livejournal.com]

Красотища! У меня он всегда косой :)
Иногда удаётся сделать подкоп ножиком по всей окружности торта и тогда он по сути срезается с дна. Но я не заморачиваюсь - не снимается, значит прямо в железяке кладу на блюдо.

[gorrar.livejournal.com]

У меня почему-то нижний слой вообще остался крошками. Т.е. передвинуть не получилось бы.
Железяку на блюдо — тоже хороший метод! Спасибо! )

[chernika-mir.livejournal.com]

Меня мясной рулет интересует. Если не трудно, напиши рецепт.

[gorrar.livejournal.com]

Я готовлю фарш как обычно, у меня говядина+курица, добавляю лук, соль и специи. На куске фольги руками формирую не тонкий прямоугольник. Толщиной 1-1,5см. Выкладываю в середину яйца. Если фарша много, можно целые, но я делаю на 1 кг, потому половинки. Заворачиваю фарш, делаю рулет и заворачиваю в фольгу.
Дальше как написала. Переложить рулет в противень или форму, потому что рулетик у меня всегда немного течет швом наверх. 40 минут на 180 гр, потом открыть фольгу и еще минут 10 при 200 гр зарумянить.

[chernika-mir.livejournal.com]

Спасибо! Приготовлю на днях.

[girafanya.livejournal.com]

наверное, творожный торт не переложить, хорошо, что нижняя часть формы жесткая.
Празднично ты приготовила ужин.

[gorrar.livejournal.com]

Вот почему-то низ торта у меня был рыхлый.
Спасибо)

[oovda.livejournal.com]

Смотря какой торт. Если торт, который не требует запекания, то стоит его делать сразу на красивой подложке. Причем есть картонки тонкие - они не удобные и бесполезные, есть толстые они получше, но все равно за них поднимать опасно, и есть такие квадратные примерно в сантиметр толщиной вот они крепкие и все выдержат. Я красивые торты делаю на квадратной подложке, а сверху круглую.
Если надо торт печь, то надо форму застелить пекарской бумагой. Чтобы не было складок, то стоит ее обрезать по размеру дна. Есть еще способ для крутых кондитеров - готовить в ринге (то есть без дна), а пекарскую бумагу накрутить так, чтобы она ринг облегало и ничего не вытекало. Я так иногда делаю, но у меня всегда хоть чуть чуть, но вытекает.
А чтоб потом перенести на красивую полдложку, то есть специальные штуки. Например, https://saar-surprise.co.il/product/מרים-עוגה-פיצה-נירוסטה-30-5-סמ-ידית-עץ/
У меня прямоугольный похожий.
Еще можно нарезать порционно и вложить красиво на блюдо как в кафе. Но это, мне кажется, самый сложный вариант. У меня всегда все рушится при нарезании.

[oovda.livejournal.com]

Кстати, я никогда этот торт так и не делала. Надо будет попробовать.

[gorrar.livejournal.com]

Ого, спасибо!