Пирог с творогом и абрикосами

[gorrarz]

На этой неделе на завтрак у нас пирог с творогом и абрикосами. Очень вкусно получилось, хотя и не так красиво, как на картинках в гугле - но это дело опыта.


Рецепт простой, найден на просторах и-нета:
тесто:
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
350-400 г муки
начинка:
600 г творога (5-9%)
150 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
3 яйца
200 мл сливок (20-35%)
50 г крахмала
также:
свежие или консервированные абрикосы

Готовим тесто.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Форму разъемную смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.
На тесто выложить абрикосы.
Готовим начинку.
Если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито. В творог добавить яйца, перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки в творожную массу, хорошо перемешать. Выложить творожную массу в форму, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 45-50 минут.
Дать пирогу остыть, и только потом разрезать на порции.

Хотела добавить, что половинки абрикосов выглядят красиво, но есть удобнее, порезав абрикосы помельче.

И чем "старше" этот пирог, тем он вкуснее и нарезается легче.
Всем хороших выходных!
UPD: Забыла написать, что вдохновил меня вот этот вкусный тортик)